葡萄酒的颜色为什么会有区别呢

刘伯温网www6335com-刘伯温金准六肖-香港刘伯温高手论坛 　　相信大家都知道，葡萄酒也有根据颜色的不同而有着不同的区分，红、白、桃红等就是比较常见的。那么葡萄酒的颜色为什么会有区别呢?

　　一、 酿造工艺以及原材料的不同

　　1. 葡萄酒的原材料：葡萄酒中的颜色主要来自于果皮，通常情况下，酿造葡萄酒的原材料本身也是有一些颜色划分的。那些红葡萄酒是用来酿造红葡萄酒的，白葡萄是用来酿造白葡萄酒的，而桃红葡萄酒一般也是有红葡萄酿制而成。

　　2. 酿制工艺：葡萄酒酿制的过程中有一步叫"浸皮"，就是让破了皮的葡萄浸泡一段时间，其中是皮渣和汁液混在一起。一般来说，葡萄酒的颜色越浅，浸皮的时间也会越短。对于红葡萄酒，浸皮就是很重要的过程;对于桃红葡萄酒浸皮时间就很短;白葡萄酒的话可能就没有浸皮的过程。

　　二、 橡木桶对葡萄酒风味影响

　　橡木桶的内部是经过烘烤的，所以很多经过了橡木桶酿制储存的葡萄酒都会有比较独特的口感，就像杏仁、香草、烟草、咖啡等风味都是比较常见的。但是红葡萄酒与白葡萄酒在橡木桶酿制的过程也是有所差异的：很多的优质红葡萄酒都是经过了橡木桶氧化熟成的，但是白葡萄酒就不同，为了让白葡萄酒中的新鲜果味不流失，很多的酿酒师会选用不锈钢桶而不是橡木桶。